食材用料:青龙虾1只(1斤左右),蒜蓉,辣椒,食用油,盐。
做法步骤 :
1、将大蒜和辣椒剁碎,做好备用;
2、龙虾放在案板上,手按住头部,用剪刀顺着后背剪开一道缝,要尽量剪到尾部,然后把缝裂开的大一些;
3、把龙虾翻过来,在尾部有一个小孔,用吸管或者小棍插进去,然后慢慢往外拉,肠子就随着小棍被拉出来了,同时还有深色的液体流出,这些都是龙虾身体内的污物,要清理干净;
4、锅里加入食用油,待油热后,加入蒜蓉和辣椒,再加少许盐,稍微翻炒;
5、将翻炒过的蒜蓉和辣椒,均匀地洒在洗净开背处理过的龙虾上;
6、上锅蒸6-8分钟,即可完成
用料
小龙虾 1000克姜片 6片蒜 4-5整个葱白 两根香叶 2片盐 少量老抽 1匙糖 3匙左右生抽 2匙蚝油 1匙花椒 适量啤酒 一罐600毫升
做法步骤
1、虾洗几遍,里面加一点点盐和白醋,这样方便清洗和处理虾。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害,可以不用带手套直接处理
2、刷干净一个虾处理一个,虾用刷子刷干净了,用剪刀斜着从虾头处剪掉,不要剪太多以免把虾黄剪掉了,然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了!一只虾就处理好了!
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用,尽量细一点。准备好其他调料
4、锅里放油放入蒜蓉炒香,火不要太大以免炒糊!然后加入适量生抽和糖继续翻炒!糖是提鲜的,这里要稍微多加一点糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半,放人小龙虾继续翻炒一会,再放入少量盐,香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香,多炒一会,最后倒入啤酒小火慢慢烹煮
5、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮
6、汤汁基本收完就可以出锅了
小龙虾 2斤 、 葱姜蒜,干湿红辣椒,花椒,茴香,八角,香叶,香油, 适量
烹饪步骤
步骤15
清洗小龙虾,去除虾线和虾头
步骤25
用料酒和姜,盐腌制十分钟左右
步骤35
准备配料
步骤45
备用
最后一步
放适量油,多一点要香些,依次下花椒,各种配料至炒香再下小龙虾,大火炒二分钟左右,下香油,鸡精起锅装盘,放上少许香菜! 流口水了
1. 小龙虾反复洗净,加料酒焯水备用。
2. 沥干水分放置冷却。
3. 锅底放油,放入花椒炒出香味。
4. 放入豆瓣酱。
5. 放入干辣椒。
6. 放入小龙虾快速翻炒。
7. 放入洋葱。泡椒泡姜。二荆条。
8. 放入五香粉,快速均匀的翻炒。
9. 放入鸡精。
10.均匀翻炒关火。
11. 起锅放入芹菜叶就可以了。