猫屎咖啡是从苏门答腊麝香猫，也就是印尼麝香猫的排泄物中提取的。
猫屎咖啡又称之为麝香猫咖啡，这种从麝香猫粪便中得来的咖啡，人们经过提取后加工制成。麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过在麝香猫胃部发酵、没有消化排出，排出的咖啡豆制成咖啡味道更好了，滋味甘甜，很是抢手。
是收集麝香猫的排泄物加工而成。
猫屎咖啡又称麝香猫咖啡，是由麝香猫吃了咖啡果后，在麝香猫的胃里发酵，进而破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会减少，再次排出的粪便是主要的原材料。
猫屎咖啡原产于印度尼西亚，也是世界上最昂贵的咖啡之一，每磅售价数百美元。
