空心菜如何炒更好吃

空心菜如何炒更好吃(1)

（1）空心菜350克，洗净后去掉前头老的部分，用刀把梗和叶一切为二备用。

大蒜五六粒拍碎后剁成末备用。

（2）锅里烧水，水开，放适量盐和油，先把空心菜梗放入，焯烫均匀，接着把叶放入，焯烫十五秒左右，捞出投入凉水中，再次捞出控水备用。

（3）起锅烧油，油热放蒜末，喜欢吃辣的可加点辣椒段，煸香后迅速倒入空心菜，翻炒一下，加入盐5克，蚝油5克。，醋几滴（能保持翠绿）快速翻炒均匀，勾薄茨后淋明油，出锅装盘即可，好吃的蒜蓉空心菜就做好了

空心菜如何炒更好吃(2)

首先把空心菜洗净切成段，先把葱姜辣椒切碎放入锅内炸出香辣味，接着把空心菜加入锅里大火炒，快速加入调味料就可起锅了，因空心菜是以食用鲜嫩为主，所以不要炒的太烂，这样吃起来才会有鲜嫩的口感。

空心菜如何炒更好吃(3)

食材:

空心菜适量、食盐适量、色拉油适量、蒜适量

1

空心菜择好，洗净后，放在加有柠檬汁的水里面浸泡

2

蒜泥用油炒香后，加入空心菜，翻炒

3

加盐即可出锅

空心菜如何炒更好吃(4)

【制作主料】：空心菜1把

【制作调料】：干辣椒3-4个、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺、白酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把空心菜充分洗净后浸泡在清水中，往水里淋点1勺白醋让空心菜在醋清水中浸泡10分钟，这么做可以让空心菜口感更加饱满鲜嫩，尤其适合已经放了1~2天、质感不再新鲜的蔬菜，浸泡一下，新鲜度有所提高。

【步骤二】：把泡完的空心菜捞出来把水分充分沥干，这一步很重要，空心菜水分不沥干，炒的时候，由于有水分会让锅的温度迅速下降，这样就失去了爆炒的意义，这也是很多人炒出的空心菜发绵不脆，而且发黑的原因之一。

【步骤三】：空心菜水分沥干后用手把空心菜用刀给它破开成两半，然后再给它摘成5厘米左右的段装盘备用。

【步骤四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段，然后装盘备用。

【步骤五】：炒锅放一勺油，把油烧热开小火放入蒜末和干辣椒段炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味后，把空心菜到里边，开大火迅速翻炒均匀，把空心菜炒蔫吧，这个过程差不多1分钟左右。

【步骤七】：差不多1分钟，空心菜稍微炒蔫，然后调味，依次放入盐和鸡精，再次迅速翻炒均匀，翻炒均匀后淋入一小勺白酒，再放入一勺葱油，迅速翻炒均匀出锅装盘成菜。

空心菜如何炒更好吃(5)

1、热锅凉油，放入2勺虾酱3颗辣椒一头蒜片，炒香。

2、一次放入洗净切好的空心菜（空心菜切成10cm一段），煸炒1分钟，这时倒入半勺蚝油继续煸炒30秒。

3、当把空心菜煸炒至这个状态时，倒入两勺左右的鱼露，在煸炒30秒，关火。

4、找个好看的盘子装盘出锅，看，就这么简单。反正男友说比我炒的蒜蓉的好吃，我觉得各有特色吧，总之好吃就好。