主料:基围虾400g
辅料:蒜蓉70克,料酒30克,老抽15克,生抽30克,生姜适量,葱花适量,耗油适量,食用油适量
做法:1.准备好所有食材,将基围虾洗干净,剪去须。
2.将基围虾放入盆中,将生抽,料酒少量,盐,姜沫加入其中混合腌制20分钟。
3.将铁板锅用锡纸平铺包裹边缘,将食用油倒入将锅底抹均匀。
4.将腌制好的虾一个个码好,开中火煎。
5.将蒜蓉,放入碗中,加入耗油,老抽,生抽搅拌均匀待用。约5分钟基围虾变色后将蒜蓉酱平铺到虾面上再煎3分钟直至出现浓郁蒜香味关火。
6.均匀的洒上葱沫,这样就可以享用啦!
主料:基围虾250克,大蒜1整头,青红椒各1小根。
辅料:姜末少许,料酒20毫升,酱油15毫升,盐2克,
烹饪步骤:
1.基围虾用牙签从背部处挑出虾线,用水冲洗干净,取厨房纸拭干表面水份。
2.大蒜去衣剁碎,放置备用。
3.锅中入油,放多些。油热后入虾开始煸,等虾变色后再翻至另一面。
4.等虾两面都变得金黄,并且身躯弯曲时,将其铲起,锅中的油留着待会用。
5.小火加热煸虾剩余的油,入蒜末翻炒
6.当蒜末飘出香味并微微变色时,放入小辣椒、姜末,一同翻炒几下。
7.将虾放入其中,洒上少许盐,沿锅边依次浇入料酒、酱油,快速翻炒均匀即可出锅。
主料 基围虾500克 蒜2头
辅料
食盐12茶匙 白糖14茶匙 植物油3汤匙
步骤1
虾放清水冲洗干净后,剪去钳、脚、须,挤去泥肠,再用剪刀把背部剖开
步骤2
大蒜剁成蒜蓉
步骤3
锅中放稍多点油,油温至六成,放虾翻炒,炒至虾由透明至白里透红,最后全部发红,再翻炒1分钟,然后放入全部蒜蓉,根据口味加入适量食盐和白糖,继续翻炒至虾壳酥脆即可
1,新鲜活虾16个,洗净,剥去虾头虾壳。洗净虾仁,用料酒,白胡椒粉,腌制30分钟。
2,粉丝一小把,开水泡软,捞出,放碗中。
3,蒜去皮,切碎,装小碗。我用的是独头蒜,2头。
4,姜适量,去皮,切碎。
5,青椒半个,切碎。
6,小葱2根,切碎。
7,花生油、生抽,盐、糖、味精适量。
8,炒锅烧热,加花生油,比平时炒菜的油稍微多一点,转小火,下姜末爆香。
9,再下蒜蓉,翻炒几下,关火。
10,装小碗,加入适量的盐,生抽,糖,味精(不喜欢也可以不加,生抽的味道已经足够鲜),拌匀。
11,炒锅里还有一点油不能完全倒出,刚好可以充分利用一下。不用点火,将青椒末放入,翻拌几下,让青椒末蘸上油,装入小碗。青椒末拌过油,蒸后颜色变化不大,可以保持翠绿色。
12,腌制的虾,去掉水份,加入花生油,盐,拌匀。
13,炒好的姜、蒜取一半加入粉丝碗里,拌匀。
14,办好的粉丝,装入小杯里。我的这个小杯是烤蛋糕用的,让我在这里充分发挥了一下它的剩余价值。
15,虾仁放在粉丝上,摆成花瓣样。
16,剩余一半姜末蒜蓉放在虾仁上。
17,撒上青椒末,入蒸锅,大火蒸8分钟,不要超过10分钟。
18,取出蒸好的杯,再撒上葱花
步骤110
粉丝用水提前泡软
步骤210
对虾剪去虾须,开背去虾线,把虾从背部打开,头部与身体连接处和尾部各剪一刀,中间切几刀,把腹部的筋切断
步骤310
粉丝剪成4-5CM段,加食用油、蒸鱼豉油拌匀铺在盘底
步骤410
蒜粒切成蒜蓉
步骤510
锅内放油加蒜蓉炒香,加盐、蒸鱼豉鱼、白糖炒匀关火
步骤610
处理好的虾均匀摆在粉丝上
步骤710
把炒好的蒜蓉均匀的撒在虾上,上锅蒸7-8分钟
步骤810
锅内烧热油冒白烟,关火浇在虾肉上
步骤910
撒上小米辣和香葱即可