主料
梭鱼500克
辅料
食油适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，酱油适量，蒜适量
步骤1，先将梭鱼去鳞，清洗干净，切块，用酱油腌制，大约一小时左右
步骤2，油适量，待油温升至六七成时，下鱼，炸至六成左右就捞出，即鱼上色了
步骤3，鱼炸好控油，备用
步骤4，葱姜蒜切好备用
步骤5，另起油，放入花椒，大料，葱姜蒜爆香
步骤6，再添加酱油调味
步骤7，添水
步骤8，开锅后，把炸好的鱼放入锅中，再开锅就可以了。
食材：梭边鱼400g，姜丝3个，蒜末5瓣，葱少许，尖椒3根，生抽，料酒适量，盐适量，鸡精适量，豆瓣酱适量，耗油适量。
1、姜丝，蒜末放鱼肚里，料酒，盐，胡椒粉摸鱼皮，腌制15分钟。
2、少许油，鱼肚里的姜丝蒜末弄出来，腌制碗里的料倒进锅里，煎成金黄。
3、起锅后，放盘里。送进微波炉加热13分钟，
4、少许油，豆瓣酱，尖椒颗粒，蒜末，姜丝，料酒，生抽，蚝油。炒出香味，加热水，熬制5分钟。
5、将料，直接淋在蒸好的鱼上，放葱段。
红烧梭边鱼最正宗做法如下：
食材：
梭鱼1条
葱姜蒜适量
料酒3勺
干辣椒1个
白糖1勺
醋1勺
味极鲜4勺
五花肉100g
八角2个
甜面酱1勺
方法步骤：
13
准备一条梭鱼，去鱼鳞，清内脏，切断备用；
23
葱姜蒜切碎，锅中烧热油，下八角、辣椒、葱姜蒜爆香，放入甜面酱和五花肉翻炒至肉变色；
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倒入鱼段，顺着锅边淋入料酒，加味极鲜，醋、糖，倒水（加啤酒更好）没过鱼中大火炖鱼。炖十五分钟入味即可，留点汤，蘸着吃非常鲜香；
王刚红烧梭边鱼最正宗做法如下
梭边鱼1条、葱丝10g、姜5片、白酒1勺、盐1勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精5g、植物油3勺。
步骤：
第1步、新鲜梭边鱼，收拾干净。3斤多，有点大了。
第2步、葱、姜、白酒混合后，揉搓出味。
第3步、把葱、姜、酒水来鱼身上揉搓一会儿，腌10分钟左右。
第4步、葱切细丝。
第5步、把切好的葱丝用清水泡上。
第6步、把腌好的鱼冲洗干净，装盘上笼，鱼身上放几片生姜。烧开大火蒸12分钟。
第7步、蒸好后捡掉姜片，把蒸出来的汤汁倒掉。
第8步、炒锅上火放水、蒸鱼豉油、蚝油、白糖烧开。
第9步、淋上熬好的豉油汁，摆上葱丝，再烧热油淋在葱丝上。
第1步、梭鱼收拾干净，切块备用。
第2步、烧热油，放大料瓣。梭鱼块沾干面粉，放热油锅煎鱼。
第3步、将梭鱼煎到两面金黄色即可。
第4步、切好葱姜蒜备用。
第5步、煎好的梭鱼码放锅里，放葱姜蒜，盐，白糖。
第6步、放料酒，酱油，醋，放适量热水烧鱼。
第7步、将梭鱼烧熟，入味即可。
