新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；谷雨节气前采的茶，被称为雨前茶。
有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。
所谓的新茶是相对陈茶而言的，而且新茶一般说的都是绿茶。因为有句老话叫做“喝茶要新，喝酒要陈”，这说的就是绿茶。
一般来说，刚上市的茶叶，或者是非产茶时节时候当年出产的茶叶都叫做新茶。而陈茶嘛！举个例子，就是去年没卖出去的茶叶拿到今年来卖，这样的茶叶就叫陈茶。
而且新茶之中也是有差别的，它以刚制作的品质鲜嫩的茶叶为最佳。比如绿茶中就有"明前是珍品，雨前是上品"的说法。反之陈茶是指存放超过一年以上的茶叶，品质就会大打折扣。
新茶意思是，新鲜采摘的茶叶，或者是新出的茶叶
