西洋菜摘洗干净；
2. 香菇切碎；松花蛋切小块；
3. 虾米、枸杞洗净；蒜、姜切片；
4. 热油锅，炒得蒜片姜片；再加入香菇炒软；
5. 倒入松花蛋、虾米炒一下；
6. 加水一碗，加入浓汤宝烧开至融化汤汁变浓；
7. 倒入西洋菜，用筷子压进汤里或搅拌至菜烫熟即可。
港澳人讲究喝汤，如用西洋菜、瘦猪肉或鸭肾炖汤，将西洋菜炖成黑色，然后连汤一起喝.菜馆里有一道汤菜叫"西洋菜鲜陈肾汤"，是用鲜鸭肾、鸭肾干与西洋菜同炖，再加上桂圆肉，味道好极了!民间习惯用猪肺、猪骨或猪血与西洋菜同炖;广州也有用猪肺、墨鱼与西洋菜同炖，再加上几颗蜜枣，用文火炖上两三小时，直至茎叶全部软烂。
