食材
白糖 200g 、 水 100g 、 小苏打 10g 、 蜂蜜或麦芽糖 50g
烹饪步骤
步骤16
水，糖，蜂蜜一起倒入国内，大火烧开，不要搅拌，待糖完全融化在进行搅拌。
步骤26
糖水烧到160度，大气泡有微微焦糖色，关火，加入小苏打，迅速搅拌至小苏打融化，注意不要过度搅拌以免消泡！
步骤36
倒入模具备用。
步骤46
晾一宿。
最后56
用刀尖随意切碎即可
做法：
1、先用温水将4公斤的白砂糖溶化，倒入盛有23公斤白面的和面机里，进行和面，待面不粘机时，将面放在面板上，再分块，揉成圆块状面剂子，放入缸内待擀；
2、 将适量的凉水、白砂糖放入锅里加温搅拌，煮沸后将饴糖、蜂蜜、桂花放进，继续加温，待糖浆浓度达35～40度即可；
3、取出一个面剂子，擀成小片，为防止粘接，可撒上一层面，两边拆起用擀面杖卷起，反复擀，然后将面片放平，抖去面再卷起，用刀顺着擀面杖切成两条，每条剁成35个以上，用手卷成花朵状，待炸；
4、锅内温度适当时，将卷成的花朵均匀放入锅内，上下轻轻翻动，熟后用笊篱捞出，放在大盘里，将熬好的糖浆浇上即成蜂蜜麻糖。
