鲜活牛蛙两只 700g 、 青椒 少量 、 小红椒 少量 、 老姜 少量 、 大蒜子 少量 、 紫苏 少量
烹饪步骤
1.将牛蛙用水冲洗干净，剖开掏出内脏，然后剥皮，再用流水冲洗干净，放到碗中沥水。
2.将青红椒、老姜、大蒜子切碎，紫苏切末备用。
3.将牛蛙切成小块，加入料酒、白醋、食盐腌制十分钟，锅内放油烧至八成熟，倒入牛蛙爆炒脱生，起锅备用。
4.将切好的青红椒等佐料入锅炒出香味，倒入牛蛙翻炒两分钟，放紫苏，加入食盐入味，然后加入老抽、香麻油拌匀出锅。
食材：牛蛙600克、黄豆芽80克、蒜5瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克
步骤：
1、牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段，蒜切末。
2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀，放入豆芽煮1分钟，捞出放入碗中。放入牛蛙煮熟，牛蛙连汤倒入碗中，撒上蒜末、干辣椒段、花椒。
3、锅中放入适量油，油温烧至8成热，淋上热油，撒上葱花即可。
牛蛙２００克、姜片５克、蒜片５克、豆瓣酱２５克、红椒３０克、青椒３０克、料酒５克、食用油２０毫升、生抽５克。
牛蛙去皮切块。姜蒜切片，红椒、青椒切块。牛蛙用料酒腌制１０分钟。
锅中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均匀。
加入豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖，翻炒均匀
食材：牛蛙8只、青辣椒2个、姜4片、洋葱半个、生抽2勺、料酒3勺、郫县豆瓣酱2勺、盐适量、酱油1勺、大蒜10瓣、白糖适量、干豆腐2张、芹菜3棵、啤酒半瓶。
牛蛙 最正宗的做法
准备以下食材
牛蛙4只，番茄2个，线椒3根，生姜1块，大蒜5瓣，野山椒10个，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙
具体做法如下：
第一步：先把所有的食材处理一下，牛蛙清理干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。番茄在顶上划上十字刀花，然后用开水烫一下，再剥去外皮，然后切成均匀大小的小块，装盘备用。线椒切圈，野山椒切小段，姜蒜切片一起装盘备用。
第二步：牛蛙剁好之后要先腌制一下，腌入底味，加1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，加1茶匙鸡精，加2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀之后放入1小勺油，再次抓匀，腌制备用！
第三步：起锅加油烧热，油温5成热时放入姜蒜片和野山椒，小火炒匀，炒匀炒香之后，放入番茄，炒出酸味，再放入腌制好的牛蛙，大火爆炒一分钟!
第四步：炒至牛蛙转色之后，放入没过牛蛙的开水，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡精，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再次加热把汤水煮开，汤水煮开之后放入剩下的番茄，盖上锅盖，焖煮5分钟！
第五步：焖好之后揭盖，最后放入线椒圈，再煮1分钟，线椒圈断生后，就可以出锅装盆了！
