8寸戚风蛋糕配方是:
鸡蛋 5个（带壳60克）
绵白糖（蛋黄用） 20g
牛奶 50克
玉米油 50g
低筋面粉 80g
绵白糖（蛋清用） 65g
1、动手之前先把烤箱用180℃预热，设定20分钟，然后再开始动手做。把牛奶，玉米油加20克糖用手动打蛋器搅拌至乳化
2、牛奶和玉米油先画圈搅拌至乳化后加入过筛的低筋面粉，刚加入低筋粉后就画Z字搅拌，一开始加粉混合后会不顺滑，多画Z字几次，面糊就很顺滑了，但是因为没加蛋黄，状态是很粘稠的样子。这是加了低筋粉最后的状态
您好，以下是8寸戚风蛋糕的配方：
材料：
低筋面粉 80克
细砂糖 70克
蛋黄 4个
色拉油 40克
水 40克
柠檬汁 1小勺
蛋白 5个
白醋或柠檬汁 1小勺
细砂糖 50克
步骤：
1. 将低筋面粉过筛放入容器中，加入细砂糖拌匀。
2. 将蛋黄逐个加入面粉糖中，搅拌均匀。
3. 加入色拉油，水和柠檬汁，搅拌均匀直到无颗粒。
4. 将蛋白打至粗泡，加入1小勺白醋或柠檬汁，继续打至细腻泡沫。
5. 分3次加入50克细砂糖，打至硬性发泡。
6. 将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
7. 将面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，放入预热好的180℃烤箱中烤35分钟。
8. 烤好后取出，颠倒在网架上自然放凉，脱模即可。
