我只知道大概步骤：
1.选材。一般是选五花肉，根据个人喜好选瘦肥的程度。豆片要选比较劲道的。
2.将肉切成15cm左右的块，方便后续操作3.紧肉。就是用开水焯肉，取出肉中的血。记得要撇沫。
3.过油。这个我也不太清楚，但好像是不能炸太熟。
4.上色。色（shai）就是用红糖熬出来的。为了好看。
5.切片。切成大学5mm左右的片。
6.码碗。先将切好的肉片码入碗中，基本也就是10来片。然后是豆片，随后就是将葱，豆豉，姜丝放入。当然还有香油味精盐适量。
7.开蒸。小火慢蒸。千万不要蒸的太过，要不吃的时候不好夹，肉易碎。基本要三个小时左右吧。嘿嘿，我爸爸做这个拿手，我吃拿手。这些基本就是多年吃出来的，不一定对。
步骤
条子肉是一道陕西的传统名菜，以猪五花肉为材料，
颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。
条子肉是年夜饭上必不可少的一道肉菜，尤其家里有老人的都特别喜欢，
因为五花肉经过煮，油炸，蒸制特别的酥烂，荷叶饼加着吃口口留香。
地道的陕西人吃条子肉拿起荷叶饼先涂满油泼辣子，
再加上条子肉，有辣味也有肉香味，吃下这个夹馍才叫酒足饭饱啦。
【材料】
五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、
干辣椒2个，姜片6克、大葱8克，土豆2个
【做法】
1 、准备五花肉。
2 、锅中加水，加入葱、姜加料酒煮五花肉。
3 、煮过的五花肉捞出沥干水分，趁热将老抽涂在肉皮上，晾干。
4 、炒锅中加适量的油，肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸，
将肉的每一面都炸一遍，捞出控油。
5 、炸好的肉充分晾凉，切薄片。
6 、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。
7 、煮锅中加水，放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。
8 、将切好的土豆块放到肉上面，加入煮好的料汁、大葱、姜片。
9 、将蒸碗放入压力锅中，蒸 30 分钟即可，吃时倒扣盘中。
