食材：西红柿4个、鸡蛋3个、盐少许、耗油或酱油1勺、香油1勺、葱花小半碗
1、西红柿选择偏硬的做馅好，中间芯子就不要了，容易出水。
2、切成粒粒备用。
3、炒一碗鸡蛋。
4、大约包了50来个饺子，先把饺子皮备好，因为西红柿爱出汤，时间越长出汤越多，建议最后和馅，饺子皮最好不要薄，容易破。
5、加入盐，耗油或者酱油，香油，葱花，拌好就开始包饺子。
6、包完后，煮熟捞出即可。
112 面粉中加盐搅拌均匀，放入温水吧面粉搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团盖盖子醒20～30分钟。
212 鸡蛋打散。
312 锅中放油，锅烧热后放入鸡蛋液滑炒，使鸡蛋液凝固成块状即可关火。
412 西红柿洗净去皮。
512 先把去皮的西红柿切成长条块儿。
612 西红柿去籽切成小丁，放滤网里10分钟左右，滤一下西红柿汤汁。
712 把滤掉汤汁的西红柿丁放入炒好的鸡蛋里，加入香油翻拌一下，再放入盐翻拌均匀。
812 醒好的面团搓成长条状。
912 揪成大小均匀的饺子剂子。
1012 取一个饺子剂子，放入适量的番茄馅儿。饺子皮上下对折捏紧，再捏紧两边。
1112 依次捏好所有的番茄饺子。
