食材准备
北豆腐、面粉、鸡蛋、虾米、葱姜、盐、高汤、料酒、味精、淀粉
制作方法
1、北豆腐用清水冲洗干净，切成薄片；大葱洗净切成葱花；姜去皮后洗净切成姜末；鸡蛋提前打入碗中，用筷子搅散。
2、豆腐切片后加入适量的精盐、味精腌制10分钟，腌制好的豆腐放入面粉中两面裹上面粉，然后在放入蛋液中裹上一层鸡蛋液。
3、起锅烧油，当油温达到五成热时，把豆腐片放在锅里，炸至金黄时捞出，控油备用。
4、另外准备一个锅具，开火锅热之后加入适量的食用油，七成油温时，下入葱花、姜末爆香，然后加入适量的料酒、高汤、精盐、虾米、豆腐，煮熟入味后，倒入适量的淀粉水即可
