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炒菠菜要焯水吗

时间：2024-03-02 17:52:39来源:读周刊

烹制菠菜之前一定要焯水，以去除草酸在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收而经过焯水之后，菠。炒菠菜要焯水吗？更多详情请大家跟着小编一起来看看吧！

炒菠菜要焯水吗(1)

烹制菠菜之前一定要焯水，以去除草酸。在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的。草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，而草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还会妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。

炒菠菜要焯水吗(2)

炒菠菜当然一定要焯个水，这是因为菠菜的情况比较特殊，它是一种富含草酸钙的蔬菜如果他和豆腐在一起烧的话，如果他不先焯个水，那么就会容易和豆腐发生化学反应，影响豆腐中钙质的吸收所以说菠菜之前一定要焯过水，再开始炒，这样吃起来更营养一些