一般情况下,只要使用科学的方法自制酸奶,在冷藏的条件下,手工酸奶的保质期是5天以内。
倒不是说5天后就不能喝了,只是5天后里面的菌体就会活过来,酸奶的口感也就会随之变酸。而且,酸奶中的益生菌会随贮存时间的延长而逐渐减少,健康功能自然也大打折扣,我们自制酸奶就是要新鲜,新鲜的酸奶益生菌最多活性最强,保健功能也最好。
1、自制酸奶保存时间不超过3天。
2、自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏,如果一次吃不完,每次用干净勺子舀出来一部分,余下的仍然放在冰箱中。 酸奶发酵过程中,凝固是有过程的。
3、刚凝固的酸奶质地最为细腻,如果在凝固之后继续发酵,酸味过浓,活菌总数也在逐渐下降。