准备食材:排骨、蒜末、青红辣椒
做法
1.排骨加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉抓匀腌制10分钟,备好蒜末 青红辣椒切碎
2. 腌好的排骨油热下锅小火慢炸8分钟炸至金黄捞出备用
3. 锅中热油下蒜末爆香,下排骨加青红辣椒碎 翻炒均匀即可
1、把姜切片,一部分蒜切成片,一部分切成蒜蓉,青红椒切丝。
2、排骨加姜片、蒜片,料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒,用手反复抓匀,腌制1小时以上。
3、腌制好的排骨挑出姜蒜。倒入一枚蛋黄抓匀。
4、再把排骨逐一的沾上干淀粉。起油锅烧至7成热,放入排骨炸至熟透捞出。
5、锅中留底油,用小火将蒜末炒香,放入青红辣椒末轻轻翻炒出香味。
6、倒入炸好的排骨迅速翻炒。
7、炒至蒜蓉裹在排骨上即可出锅
主料:猪排2000克,蒜20颗
辅料:鸡蛋2个,面包糠250克,辣椒面15克,胡椒粉5克,料酒2匙
1.将猪排洗干净砍成15厘米的块状,大蒜剥好之后切成蒜泥。
2.将蒜泥、料酒、盐、胡椒粉辣椒面放入排骨中匀后腌制4个小时以上。
3.将鸡蛋打在一个碗里,用筷子调散,然后将腌制好的排骨放在蛋液里面拖一下然后裹上面包糠。
4.锅里放入适量的油(能没过排骨即可),烧至7成热时,将排骨放进去炸7-8分钟左右至金黄色,捞起装盘。
5.然后在锅里放低低点油,把蒜末炒香后洒在排骨上面即可。
129排骨加适量清水
229多清洗几次
329姜切片
429葱分别切成葱段
529切葱花
629装盘备用
729干辣椒切粒
829装盘备用
929蒜压成蒜泥
1029
1129加料酒
1229加生抽
1329加盐
1429加胡椒粉
1529加葱段、姜片
1629抓匀腌制半小时
1729沾一层生粉
1829装盘备用
1929热锅倒适量油烧六七分热
2029下排骨中火炸
2129炸至表皮微焦,不时翻动
2229炸好后,捞出沥油
2329改小火,下蒜泥
2429加干辣椒
2529稍微翻炒一下
2629下排骨翻炒一下
2729即可出锅
2829一道美味的秘制蒜泥排骨就做好了
主料:排骨405克
辅料:蒜1头、姜片适量、香葱适量、盐1勺、料酒适量、酱油适量、蚝油适量
做法:将排骨浸泡在清水中2个小时去除血水。(在浸泡期间多换几次水)。排骨放入大碗中,搁入姜片,加1勺盐,加适量的料酒、酱油、耗油、调味拌匀,腌制1小时30分钟。
将腌制好的排骨挑姜片、倒去一部分汁水,搁入捣碎的蒜。然后,放入蒸锅中蒸30分钟。蒸好后,放入香葱即可。这样一道美味的蒜蓉排骨就做好了