主要有三种，分别是手动捕捉、利用诱饵捕捉和利用陷阱捕捉。
手动捕捉是指直接在水下使用手去捕捉蚂蟥，需要潜水员具有一定的技能和经验；利用诱饵捕捉是指在水中放入一些蚂蟥喜欢的食物，如生鱼、肉等，吸引它们觅食，然后利用网罩等捉捕，但这种方法只适用于一定的环境条件；利用陷阱捕捉是将蚂蟥的巢穴或通道口埋在沙土或淤泥之中，然后再利用陷阱捕捉的方法将蚂蟥捕捉起来。
不过要注意的是，在进行深水蚂蟥的捕捉过程中需要注意水质，要选择清澈的水域进行捕捉，以免对生态环境造成污染。
把板子和燕鲅鱼扣在一起，用绳子一头系住板子，另一头系在泡沫块上，绳子的版长度等于水的深权度，泡沫飘在水面上，放在水草多的地方，三个小时拉一次。
将木棍裹上在猪血中浸泡过的棉花或细稻草，外面再用粗棉纱包裹，放到水中水蛭嗅到血味就会爬到棉纱上。
(1)竹竿捕捉法
用直径10厘米以上的大竹子，锯成60厘米长，劈开成两半，将中间的节去掉，然后在竹筒内涂上新鲜蛙血(或禽畜血)，按原来的形状合好绑牢，放在水蛭经常出入的水域，使竹筒淹没在水面下5厘米处。用棍棒搅动水，使蛙血的腥味扩散，水蛭闻到腥味后纷纷游到竹筒内吸吮蛙血，第二天便可在竹筒里捕到许多水蛭。
