油渣面做法步骤如下：
1、猪肥膘切丁
2、铁锅不放油，开小火热锅
3、放入肥膘，淋几滴香油
4、盖上锅盖慢煎，将猪油逼出，记住锅盖留一条缝，不要让蒸汽水滴入，否则会炸锅5、炼猪油时将里脊肉切丝
6、用淀粉生抽花椒粉先腌下
7、将炼好的猪油倒出，锅内留少许油，热锅，下肉丝翻炒断生
8、准备大碗，预先加入味极鲜，高汤精，食盐，葱花
9、铁锅中烧开水放鸡蛋和上海青焯熟
10、上海青入碗，别忘了加块猪油
11、荷包蛋入碗开水中继续下面
12、下油渣和鸭胗，煮开连面带油渣带鸭胗带部分面汤倒入面碗
主料
新鲜面条适量
辅料
花生油适量
1. 鲜面条
2. 炸锅放花生油，烧7成热，手放锅上方10公分，开始感觉热不烫时6成，再热一点，就可以炸了
3. 面条团成一窝
4. 放锅里炸，两面金黄即可
5. 装盘。凉透后放保鲜袋里，防止受潮
