材料：瘦肉500g、生抽50g，白糖和白酒、五香粉。
做法：
1、猪肉必须选前腿肉（烤出来的肉干才不会有硬的感觉），放冰箱冷冻成团。
2、取出猪肉洗净，切成约1mm左右的薄片，越薄的猪肉烤出来越好吃啊。
3、将切好的猪肉放进料理碗。
4、加入生抽、白糖和白酒充分搅拌均匀。
5、加入五香粉，充分拌匀，放进冰箱冷藏腌制10个小时以上。
6、将腌制好的猪肉取出，一片片放进框子中，在太阳下晒干水分（现在的天气2-3个小时就足够了）。
7、将晒干的猪肉，逐一放在铺好油纸的烤盘上。
8、烤箱预热230℃，上下火，中层，烤7-8分钟左右。
1.将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段；
2.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟；
3.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油；
4.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
主料：
猪肉腿适量
辅料：
葱适量
姜适量
干红椒适量
调料：
油适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
酱油适量
豆瓣酱适量
自制辣酱适量
温水适量
辣椒粉适量
做法：
1. 猪后腿肉，葱姜备用。
2. 肉洗净切薄片。
3. 葱姜均刀备用。
4. 豆瓣酱和自制辣酱备用。
5. 锅中入油烧热倒入肉片煸炒。
6. 加入葱姜和红辣椒，料酒翻炒。
7. 放入豆瓣酱，自制辣酱，辣椒粉，老抽，酱油翻炒。
8. 翻炒均匀加入温水。
9. 大火煮沸转小火慢炖三十分钟左右。
10. 肉熟后加盐调味。
11. 大火收汁即可。
12. 出锅
