【主料】高筋面粉280克，酵母4克，牛奶120克
【配料】鸡蛋2个，黄油50克
【调料】糖40克，盐2克，黄油40克
——【开始制作】——
①：我是用面包机和面，用面包机和面比较方便。糖，盐，高筋面粉，酵母粉，牛奶等一起放到面包机里面，开启面包机，把它们和成面团。
②：和面团的时间来处理黄油，把准备好的黄油用防油纸包起来，纸包成长方形，然后在案板上慢慢把它擀成薄薄的饼状。这种做法和做酥皮的典型的做法一样，要把这种黄油擀成薄薄的，一会要放到面饼里面去的。
③:黄油慢慢擀成薄薄的饼状之后放在一边备用。如果天气很热的话，可以把它放在冰箱里，冬天的话直接放外面就可以了。
④：面团和好之后把它们拿出来，然后放在温暖处发酵一下，发酵至2倍大小。面团发酵好之后。把它们揉一下排下气，然后放在案板上擀成面饼。擀的时候比较麻烦，所以最好用那种比较长的擀面杖，擀出来的效果会更好。最好是把它擀成长方形的形状，这样后期切的时候也比较好切。
⑤：擀好之后可以把边角料修剪一下，修剪成长方形的形状，下一步就可以把之前擀成成小薄饼的黄油拿出来了。用面皮把黄油包起来，包好之后再继续擀擀，擀的时候向前推，擀好后再对折几下，继续擀，这样可以让擀出来的面皮层次感丰富，几个来回擀好之后，就可以拿出尺子来把它们切成长三角形了。
⑥：切成长三角形之后，从最宽处慢慢向前推，推好之后这牛角包的形状就出来了。所有的牛角包卷好之后，拿出烤盘来在烤盘里铺上一层防油纸，放的时候每个牛角包的距离最好能空点，不要挨得太紧，因为我们要进行第二次发酵。发酵之后的牛角包会变大一点，如果放太密的话，粘在一起，烤出来的就不太好看了。等放好的牛角包慢慢发酵变大之后，就可以在上面涂上一层薄薄的蛋液了。
⑦：最后一步就是把它们放到烤箱中去烤。烤箱的温度要提前预热10分钟，然后把温度调到130度，上上下火一起烤，烤的时候把面包放在烤箱的中层，烤上20分钟。烤的时候，一定要随时观察烤箱中牛角包的变化，如果当你感觉上色满意之后，就可以盖上一层锡纸，这样可以防止把牛角包烤得颜色太过
蛋糕店的牛角包的包法如下：
用料
高筋面粉250克，淡奶油或者牛奶，160克，细砂糖25克，酵母5克，盐5克，黄油10克，鸡蛋液少许
牛角包的做法步骤
步骤 1
淡奶油90克，牛奶70克，高筋面粉250克，细砂糖25克，酵母5克，盐5克， 全部放入主锅里，酵母和盐分放两边，30秒，速度3-6慢慢混合.
步骤 2
混合后，3分30秒揉面， 加黄油10克，再一次4分钟揉面
步骤 3
成团后，分成小圆，静止5分钟，再揉成滴水状，
步骤 4
用擀面杖把滴水状面团擀平，从平的那一边卷起来。
步骤 5
整型后，发酵至2倍大，烤箱预热170度 ， 面包表面刷蛋液，170度烤20分钟。
