食材清单
带鱼 500克 鸡蛋 2个 香辣豆豉30克 葱 适量 姜 适量 蒜适量 料酒 适量 生抽适量 香醋适量 盐适量 白糖 适量 鸡精适量 香油适量 干淀粉适量 花椒 大料5克
烹饪步骤
1冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！
2葱姜蒜改刀，各种配料待用！
3四川豆豉辣酱30克！
4起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！
5锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！
豆豉香酥带鱼的做法 带鱼500克 辅料干辣椒3个 调料色拉油适量醋15毫升葱适量姜适量生抽少许豆豉60克白糖5克 1.将带鱼洗净，用剪刀切成长度均匀的段 2.倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟 3.葱切段，姜切丝，辣椒切小块待用 4.在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉 5.煎锅中倒入适量的油 6.油温升至七八成热的时候，下带鱼 7.两面煎至金黄色，捞出 8.利用锅里的底油，炒香豆豉和辣椒 9.然后倒入带鱼和葱姜翻炒 10.加生抽、糖 11.溜着锅边倒入醋 12.最后加清水没过带鱼，小火炖煮15分钟，大火收汁即可
