1、首先要将菜心洗净，将外层最大的叶子摘下来，中间的菜心比较大的，可以中间切成成两片，但不要切断。 两个小米辣椒四个蒜子，小片姜，切碎，混在一起，加入生抽搅拌均匀备用。
2、锅内起热水，放入适量的盐一起烧开。然后将菜心的茎先放入锅内煮开。 大概先煮30秒。
3、然后将菜叶子也推下去煮，中间需用筷子搅拌一下，煮的均匀一些。煮青菜的时候可以闻到菜香味。
4、待叶子熟后（变色），即可捞出装盘。切记不要煮太长时间，否则煮过头会坏。
5、最后，将第二步里面调好的料味淋到菜心上就可以了。
锅内加入水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下把菜心的茎部下入开水中烫变色
再连叶部一起推入水中，变色后，马上捞出，焯菜心时，加入少许盐和油，会使菜心颜色更翠绿，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样叶子不会焯过火，叶部和茎部成熟度一致
放在冷水中投凉，捞出，沥净水分，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持菜心脆嫩的口感，叶子也不会变黄
锅加油烧热，下入蒜末爆香
下入菜心，大火翻炒均匀，加入盐，少许鸡精，淋入适量水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
