材料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法：
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
鲤鱼一条，
辅料：豆芽50克，姜10克、蒜10棵、葱适量、豆瓣10克、花椒5个、干红辣椒5个、辣椒粉5克、盐5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒7克、酱油5克、醋少许、食用油5克。
一般情况下我们做鲤鱼的时候，最好吃的做法就是红烧鲤鱼或者是糖醋鲤鱼。拿糖醋鲤鱼来说将，鲤鱼洗净备用。
把鲤鱼用盐进行腌制，然后下锅炸至金黄捞出。
锅中加番茄酱，冰糖，生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，蒸鱼豉油加水淀粉进行勾芡。当然要加适量的醋。
将勾好的芡直接浇在炸好的鲤鱼上，这样一道鲜香味美的糖醋鲤鱼就做好。
先将鲤鱼处理和清洗干净，然后将鲤鱼切花刀，抹上适量的盐和料酒进行腌制。
盆中放入适量的面粉、鸡蛋、水和淀粉搅拌均匀，将腌制好的鱼沾满面糊糊，锅中放入适量的油，油热以后将鱼放进去炸，炸好后放入碗中，锅中放油，油热后加入适量的番茄酱、糖、醋、蒜末和淀粉水教导，炒好后浇到鱼身上即可
