烧烤时候一般用的调料有四种，分别是：
1、辣椒面；
2、精盐；
3、孜然；
4、植物油。
这四种调料一般来说都是分开来放的，在烧烤时，这四种调料都是根据自己个人的口味进行酌情添加，自己喜欢什么口味便哪种调料多加一点，并没有一个标准，纯属个人口味问题。
1、椒盐。一般用花椒和盐炒制而成，可以给食物增香增色。
2、孜然。孜然不仅可以用于调料，还是一种含有高价值的药，用于烧烤上会有很强的增香效果。
3、辣椒粉。由辣椒磨至成粉而成，一般有着色和增加辣味的作用。
4、黑胡椒粉。黑胡椒主要用来烤牛肉时使用，可以让肉质更鲜嫩，味道更鲜美。
5、调和油。调和油既可以让食物加速烤熟，还可以保持肉质鲜嫩和防止烧烤网烤焦。
6、烧烤酱一般在各种商店都有售卖，不同的地区所生产的烧烤酱也不同，主要是用其来增加烧烤的风味，使烧烤更具特色。
准备材料：孜然粒50克，油8克，孜然粉4克，白胡椒粉1克，鸡精1克，黑糊椒粒1克，蚝油4克，生抽6克，黄豆酱6克，番茄酱9克，香叶1克，盐2克
1、将孜然粒，用料理机打成孜然末。
2、锅里倒油，放入香叶炸香。
3、将孜然末倒入，一分钟后，将火关掉。
4、锅中加入番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉和盐。
5、放入孜然粉，开火边加热边搅拌，将所有调料搅拌均匀，熬一分钟再关火。
6、最后锅中加入鸡精搅拌均匀即可。
7、烧烤汁调好后即可出锅装盘。
一般用椒盐。
椒盐是生活中常见的调味料，常用于油炸或烧烤食物沾食之用，是川菜和鲁菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。
孜然粉。是烧烤届调料老大，就像羊肉串江湖地位一样，牛羊肉各种部位的烤制，因为加入一撮孜然粉，香气四溢，味道被激发~但一定要区分新疆孜然和进口孜然哈！毕竟两者味道还是有差距滴~
