原料:竹笋、鸡油、葱花、盐、生抽、蒜米。
做法步骤:
第1步、提前处理好竹笋:竹笋,去皮切片,清水泡,一半两天即可去除苦味,中间至少每半天换一次水。
第2步、鸡油切块,蒜头、辣椒切碎,备用。
第3步、先把炒锅烧热后倒入鸡油,煎至完全出油。
第4步、下蒜米和辣椒翻炒爆香。
第5步、把沥干水份的笋片倒入锅中,翻炒,加入生抽。
第6步、笋片炒干后,加入清水,盖上锅盖大火焖熟。
第7步、焖熟的笋起锅装盘,加入少量辣椒油、葱花,搞定。
主料:牛肉250克,小竹笋适量,红辣椒适量,青辣椒适量,姜适量,大蒜头一个,淀粉适量,米酒适量
辅料:盐适量,油适量,鸡精适量,蚝油适量
做法:
1. 小竹笋准备好
2. 小竹笋斜切,焯水
3. 过凉水,备用
4. 牛肉按逆纹切片
5. 青红辣椒斜切片,姜切丝,大蒜切小片,牛肉用淀粉和油抓匀
6. 起锅烧油,油七成热时,小牛肉快速翻炒变色
7. 一变色就用碗盛出待用
8. 锅中留油,下青红椒,大蒜,姜丝翻炒断生
9. 下竹笋翻炒均匀至熟,加盐、鸡精、耗油调味
10. 下牛肉翻炒拌匀,加米酒,快速出锅,以免牛肉炒老了
1、食材用料:竹笋1斤、蒜蓉适量、盐少许。
2、首先将竹笋切片焯水后捞出、再用清水浸泡备用。
3、捞起竹笋沥干水分。蒜头切碎备用。
4、锅中倒入适量油烧热、放入蒜末、加入笋片翻炒、适量盐翻炒片刻即可。
步骤1
竹笋掰下来后用水焯熟,在水里浸泡几天后,就是口感脆脆易保存的小竹笋了
步骤 2
笋子斜切~
步骤 3
准备作料大蒜、尖椒、葱
步骤 4
热锅入油,倒入笋子爆一遍,然后放入蒜片翻炒
步骤 5
倒入适量酱油、生抽、少许盐,煸炒均匀、放入小米椒煸炒,倒一点点温水或开水,再炒到收汁即可。
步骤 6
出锅装盘,做法简单,但是味道非常好