三鲜馅饺子可以分为素三鲜和肉三鲜，口味咸鲜。肉三鲜是：虾仁 猪肉 香菇。素三鲜是：香菇 鸡蛋虾皮。
还有一种三鲜是：猪肉 虾仁 鸡蛋
五花肉馅、木耳、鸡蛋、虾仁、韭菜、葱姜、葱油、胡椒粉、味极鲜、食盐。
准备好这些材料，就可以开始了，先要将肉馅用葱姜、味极鲜、胡椒粉、食盐搅拌后进行腌制，这样肉馅更入味好吃，然后将泡发木耳、鸡蛋、虾仁、韭菜处理好，剁成碎末和肉馅搅拌，加入胡椒粉、葱油和食盐，搅拌均匀就可以包入饺子皮了。
三鲜馅饺子是指用三种及以上的鲜味食材调制而成的饺子馅，有肉三鲜和素三鲜之分。 肉三鲜有两种，一种是猪肉+韭菜+虾仁，另一种是猪肉+鸡蛋+虾仁。 素三鲜最简单的做法是韭菜+鸡蛋+虾皮，也可以加入其他食材如木耳、黄瓜等增加鲜味。 无论是肉三鲜还是素三鲜，都基本上用的是虾仁，因为口感鲜嫩，用其他海鲜容易变老。
1、瘦肉切成小丁;
2、虾仁切成段;
3、韭菜沥干水分后切碎;
4、三种原料放在一起，先放油轻轻拌匀，然后加适量盐和味精，少量酱油和料酒再次拌匀.。
三鲜馅饺子分肉三鲜和素三鲜肉三鲜是：虾仁猪肉韭菜 或猪肉虾仁鸡蛋素三鲜是：韭菜鸡蛋虾皮下面是详细的做法：①素三鲜饺子主料：韭菜 (适量) 鸡蛋 (适量)虾皮 (适量) 饺子皮 (适量)调料：油 (适量) 香油 (适量) 五香粉 (适量) 盐 (适量)步骤：1原料备用。2韭菜洗净切碎。3鸡蛋炒成小颗粒。4把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾皮，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。5搅拌均匀做成馅料备用。6取适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水。7捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。8锅内水烧开，下入包好的饺子。9煮熟即可。②素三鲜饺子主料：小麦面粉500克辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，虾仁150克，肥瘦猪肉100克调料：盐8克，味精2克，料酒15克步骤：1.面粉加入适量温水，和匀备用；2.把大虾去头、去皮洗净；3.韭菜洗净切碎；4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；5.把虾仁切成大点块；6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
