便宜的鲷鱼可能是因为所用的鲷鱼不是很新鲜,切块后卖的比较便宜,或者其他鱼也切成块和鲷鱼片混合后作为鲷鱼片出售,因为高优质鲷鱼片仍然相当昂贵。优质的鲷鱼鱼片色泽自然鲜红,口感滑爽有弹性,肉质无刺,鱼片经过修整。
鲷鱼是一种典型的海鱼,按照正规的刺身制作方法,将捕获的鲜活的鲷鱼立即低温冷冻,既不会破坏肉质,又能有效杀灭 寄生虫。 昆虫。 只有经过这种处理的鲷鱼才能作为生鱼片食用。 而且如果不经过低温处理,就不能作为生鱼片食用。
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