金针菇可以不焯水，但通常情况下都是焯水食用的。因为那样可以去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸，所以金针菇焯水后食用对身体健康有好处。
金针菇不绰水能吃吗？金针菇就是不焯水，也是能吃死的，你像我们吃火锅的时候，把金针菇也是用清水清洗干净，以后放在火锅里炖上那么一会儿，也就吃啦，如果我们在家里吃金针菇的时候，最好还是用水把他焯下最好，这样有利于去除金针菇上面的异味，金针菇上有草酸味，用水焯过以后就把这种异味祛除了，我们在做菜时候也就没有了，这种异味，也是很不错的。
金针菇做菜的时候，是需要焯水的，因为金针菇等等蘑菇之中，会含有非常丰富的草酸，放入水里过一遍焯之后，可以去掉大部分草酸，同时也可以去掉异味，能够使味道更佳纯正;焯水之后的蘑菇，水分会减少很多，能够帮助减少烹饪的时间，防止其中的营养因为过度烹饪而损坏。
金针茹不焯水可以吃但口感不是很好
金针菇是需要焯水的，因为焯水可以去除掉金针菇里面的异味，同时让口感更佳的纯正，口感更好，且金针菇里面还含有比较高的草酸，放到水里炒一下之后就能去除大部分的草酸，还能减少后续烹制的时间，防止营养成分被破坏。
所以综合各方面的考虑来看，金针菇焯水之后食用更加的健康，虽然可能会导致部分营养成分流失，但是相对起来较为的安全，且口感方面也会更好吃，符合大多数人的喜好。
