1,首先准备辣椒250克,蒜头2大个,豆豉50 克,把所有的材料都洗干净,放在太阳底下把表面的水分晒干,把按板,刀也洗干净晾干备用,注意整个过程不可以碰到一点点油喔。
2,把豆豉剁碎备用。
3,把辣椒剁碎备用。
4,把蒜头也剁碎,剁碎后放在事先准备好的盘子里,放入3勺盐,2勺高度三花酒,也可用其他白酒代替。搅拌均匀后放入事先准备好的瓶子里,把它按压密实,然后再淋上一勺白酒即可完成。
5,在盖盖子之前用一层薄膜或者保鲜袋封住瓶口再盖上去,避免有空气进去影响发酵,放大概15天左右就可以食用了,香辣不油腻的辣椒酱就做好了。这样做好的如果一直不打开,可以放一年左右。