主料：小麦粉900克，玉米粉200克，山药粉200克
辅料：酵母10克，食用盐5克，温水适量
制作方法：
1. 小麦粉、玉米粉、山药粉、酵母、盐拌匀，少量多次加入温水搅拌，搅拌絮状后揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。两小时后将发好的面揉匀排气至原来大小并搓成长条，切成大小均匀的面剂，然后将面剂揉成圆形。
2. 揉好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。
3. 松弛好后，移至蒸锅内进行2次发酵。
4. 20分钟后馒头生胚已发好，开大火进行蒸制，锅开后再蒸25分钟。
5. 时间到关火停510分钟开盖，依次捡出。
6. 在凉架上凉透，装入保鲜袋冷冻，吃时上锅隔水蒸15分钟即可食用。
用料主料高粱面100g调料酵母(干)6g高粱面馒头的做法1.准备好白面和高粱面。
2.加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。
3.当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。
4.把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。
5.瞧瞧这馒头，发的都笑开了。
