食材：猪手1只，沙姜50克
调料：色拉油、食盐、葱、八角、花椒、椒盐、黄酒、黑胡椒（适量），干辣椒1个，香片2片
做法
1.猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之
2. 沙姜洗净切成薄片，葱切段
3.将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4.煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火
5.捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干
6.取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出
7.容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可
二.材料：猪手1只、料酒少许、米醋1瓶、葱1棵、糖3匙、八角2颗，香叶5片，姜片3片，盐少许，沙姜50克，花生油3匙，生抽2匙，冰块500克，酸荞头20粒，香菜少许。
三.制作过程：
1.用刀去掉猪手上的毛，去掉趾甲，从中间切开，去掉大骨，然后洗干净，再用绳子和布把它重新扎实。
2.猪手冷水下锅，加入葱结，八角，姜片、香叶，水开后加少许料酒。文火煮1小时，这过程要不断去除表面的泡沫，减少血腥味和杂质。
3.猪手取出放入冰水冷却，收紧肉质，15分钟取出。
4.锅中加入米醋，加入和醋等量的水，加入白糖3匙（约50克），煮开，倒入大盘中。
5.把猪手放进醋中浸泡3个小时，然后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏一个晚上，第二天取出切片装碟。
6.大火起锅，加入花生油，五成油温，把沙姜碎粒加入锅中，小火煎煮1分钟，沙姜发出香味即可，装入碗中，冷却后加入生抽，拌匀，然后均匀淋到猪手表面，加上酸荞头和香菜，一道美味的白切猪手大功告成。
准备需要的食材：沙姜二两、猪手一只要选那种不要太肥太油的、香菜一小把、红葱四个、醋两汤勺、花生油少许爆香用、冰块三四十块、料酒两汤勺、盐少量。
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将猪手切件放入锅中加水煮约20分钟，放入拍扁沙姜两块，料酒适量，这里放入少量的食盐，这样猪脚才会入味好吃呢。
步骤二：这里就是猪手不硬的关键啦，锅中加入两勺醋，再煮5到10分钟，用筷子戳一下，能戳进去即可。捞出用冷水清洗，然后沥干放入冰块，冷却10分钟，沥干。
步骤四：冰冻时同时起锅，放油爆香红葱片和剁碎的沙姜，同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜，爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油。最后把酱油碗内食材，倒入装有猪脚的碗即可。
这样一道鲜香爽口的沙姜猪蹄，就制作好啦，看着就非常的有食欲呢。喜欢吃猪蹄的朋友，可以试试用沙姜来制作哟。
准备需要的食材：1个新鲜西红柿，两颗香菇，一小块五花肉，1根菠菜，一人分两挂面，葱，姜，蒜，生抽，盐，白胡椒粉，花椒。
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后烧热一壶水，用开水烫过之后的西红柿更容易去皮。西红柿去皮后切成西红柿丁。如果大家采用的是干香菇，俺就需要先放入水中泡发开来。
步骤二：鲜香菇直接用刀切成丁。五花肉切成适中的肉丁；菠菜择洗干净后，切成菠菜段。
步骤三：锅中少放油，油温到达三成热的时候，煸炒五花肉片。炒出肉色后，放入香菇丁，香菇的状态炒到看起来边缘有些焦即可。
步骤四：葱段，姜片，蒜瓣放进去进行炝锅。把一些西红柿丁放进锅中炒至出水分。西红柿汁在炝锅之后会渗出来。
步骤五：浇入一些生抽进行调色调味。放进去一些清水，水量根据所要煮的面的量来决定。开大火将汤汁煮开，食用盐，白胡椒粉调味。
步骤六：将小半打挂面放入锅中，放的时候要散开放，堆积到一起会粘锅，中间两次加凉水，再煮开。面煮得差不多时，放切好的菠菜段和西红柿丁，煮上一会儿。
步骤七：另外使用一口锅，把花椒爆香，做成花椒油。煮好的挂面上捞进碗中，放上一勺花椒油，加入菠菜，西红柿丁。来一勺浓浓的汤汁，炝锅面大功告成。
1. 把猪手上半段起肉、骨头分离，下半段切小块，起出来的肉切开开块，用绳子绑紧
2. 锅内放水几片姜煮开后放猪手焯一下
3. 倒出洗净，准备入炉
4. 把全部材料倒入高压锅放入水，水量过猪手，加盖煮25分钟
5. 煮好捞出猪手放入冰水中，沙姜剁蓉，热锅放油放沙姜炒香，再放2勺盐拌匀，可以出锅
6. 把冰镇好的猪手切片，肉要切薄一点，罢好在盘子上
7. 沙姜蓉放1勺生抽放上盘子上，再放一点炒香的白芝麻、芜茜葱白，可以品尝了
1、将去皮的老姜拍扁，风干至彻底干燥。2、在砂锅底部放置竹架，在竹架上放置一层老姜。
3、沿锅边倒入八珍甜醋和黑米醋，比例为10:1。4、开大火煮沸，转小火，熬制收汁。5、取出竹架和姜，撇去浮沫，将猪脚焯水。
6、在姜醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋，开大火，搅拌均匀。7、堡至猪脚完全入味即可。
