用料:米粉、肉末、洋葱、姜蒜、盐、生抽、料酒、十三香、白胡椒粉、辣椒油、花椒油。
做法:
1、准备炒肉末的材料,这里用肥三瘦七的肉会更香
2、肉切末,加生抽、料酒、盐和十三香抓均匀。
3、洋葱切碎,姜蒜切碎备用。
4、炒锅倒油,油热后下部分洋葱碎和葱姜碎炒香。
5、下入肉末翻炒,至肉末松散出油飘出香味儿,加入洋葱粒同炒,注意用小火,将肉末炒至干香。
6、加水煮开,转小火长时间炖煮,期间用盐、白胡椒粉和酱油调味,必要时加一点儿糖和味儿。
7、另起一锅烧水,将处理过的米粉下锅烫煮。
8、取一个大碗,放上葱蒜碎、生抽、辣椒油、花椒油,将煮肉末的汤汁舀入碗中。
9、煮好的米粉捞入碗中,再放上一勺肉末,一勺酸豆角和一些小葱碎,米粉就做好了
材料: 河粉干若干,瘤芥菜,笋片,培根,豆瓣,玉米少许
步骤:
1。河粉干放入凉水泡着待用。
2。锅里不放油,放培根肉片炒出油,撩出肉片,放豆瓣和玉米略炒。
3。小油锅,先放笋片煸,然后放瘤芥菜炒片刻。
4。开水,放入河粉略煮,倒去水泡入凉水中,沥干,这样吃起来QQ的。
5。开水加高汤,放入部分豆瓣,不放瘤芥菜煮,然后放入河粉,熟了起锅。
材料:江西米粉500克,西红柿3个,菠菜1把,猪肉1块,大蒜1头,油适量,盐适量,酱油少许,水适量,淀粉1小勺,料酒2小勺,辣椒油
家常做法:1. 干米粉用凉水泡软,大概有30分钟左右就能完全泡软;
2. 烧一锅水,水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性,捞出过凉水备用;
3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料:准备一块瘦肉,三个大西柿,一把菠菜,清洗干净;
4. 西红柿切小块,菠菜切段,大蒜切片;
5. 肉切片,用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味;
6. 热锅凉油,将蒜片和肉片一同倒入锅中,迅速划散;肉一片片不粘连,蒜香也留在了肉片中,倒少许酱油调色;
7. 西红柿倒入锅中,加适量盐和酱油翻炒变软;
8. 倒适量的热水煮开,将泡软的米粉倒入汤锅;
9. 汤沸腾后,撒入菠菜,关火,利用余温将菠菜烫熟。
材料:白鲨肠粉专用粉 150克,水 300克,食用油 适量
做法:
1、将大米粉、澄粉、水调匀成无颗粒的米浆。
2、准备两个大平盘,平时用来做肠的。
3、锅里水烧开,架气平盘刷上食用油。
4、舀3大勺米浆,因为米面比肠粉要厚很多,所以2毫米以内的厚度都可以。
5、盖上锅盖大火蒸两分钟左右。
6、看到冒大气泡了就可以出锅了。
7、拿出盘子晾晾,这时可以来做另一盘了。晾到不烫手用刮刀划一圈慢慢将面皮揭起。
8、一拉就可以揭起来了。
9、一张张皮做好晾凉
10、切成1厘米左右宽的面条。
11、油锅姜葱爆香,先炒肉末肉末,再加盐、料酒、生抽、榨菜、水烧开,放葱花、味精关火备用。
12、清水烧开,放入米面和豆芽烫一烫就可捞起至碗里。
13、倒入烧好的料汤,撒上葱花,就是一碗温州肉丝米面了。即可食用了