阿胶糕适合更年期妇女、产后妇女以及老年人食用。更年期后，女性容易出现情绪激动、失眠、多梦等肝肾两虚的表现。阿胶糕能补气、补血、安神。老年人也适合吃阿胶糊，因为阿胶饼富含胶原蛋白和钙，可以增强骨骼的韧性和硬度。
产后妇女也可以吃阿胶蛋糕，因为产后会损伤元气，需要及时补充肾脏和血液。阿胶糊剂对产后妇女的修复有很好的效果。
阿胶适合男女老少食用。它基本上是可食用的，但不推荐3岁以下的婴儿食用。阿胶油腻，容易引起消化功能不良的症状。最好配合调理脾胃，不推荐高血压患者服用。这可能是因为它的含糖量相对较高，尤其影响到人体血压的变化。尤其重要的是要注意女性多吃，因为阿胶可以补充体内胶原蛋白，具有良好的美容效果。第一选择是提高贫血人群的身体免疫力。应注意治疗，避免内热加重。
