地皮菜泡发洗净，土豆擦丝切碎，菠菜切碎。葱姜切好放一起，放上盐，老抽，猪油拌好即可这就可以擀面皮包了，包好上锅蒸二十分钟就好。
地皮菜得彻底洗干净以后，用水焯一下，然后从坐一锅水，里边放一点盐，点一点油，把菠菜焯一下，然后让他们都过了凉水，用手把它们攥干了，以后用刀剁成小颗粒，然后放葱花剁碎了，再把姜也剁成姜米，然后炒点几个鸡蛋，把鸡蛋弄碎了，以后放的进去，然后上边放点盐，放点鸡精，放点香油，粉丝放到油锅里炸一下，炸成酥脆的捞出来拿刀把他们拍碎也放到馅儿里，这样拌匀了就可以包饺子，蒸包子都是特别好吃的。
食材清单
面粉 、 温水 、地皮菜、菠菜、 糖 、 酵母 、 盐 、 小油菜 、 菠菜 、 豆干 、 胡萝卜 、 鸡蛋 、 香菇 、 大葱 、 十三香 、 耗油 、 糖 、 白胡椒粉 、 味精 、 酱油各适量
烹饪步骤
步骤1，叶菜类的蔬菜可以自由搭配，像蓬蒿，小白菜，野菜都可以，地皮菜洗干净切碎备用
步骤2，把小油菜跟菠菜焯一下
步骤3，焯完切小块 鸡蛋少油炒碎加胡萝卜一起炒一下（胡萝卜切丝然后剁几刀，不要让丝那么长）
步骤4，加调味料调好的馅料，如果不在乎油的话最好加点香油
步骤5，包成小包子
最后一步，水开后蒸15分钟左右就可以 关火后闷五分钟
1，地皮菜、菠菜洗净，再用开水烫一下去草酸，挤去水份，剁碎。
2，打几个鸡蛋炒成鸡蛋碎 ，豆干下（两种素菜适合用鸡蛋拌馅）。
3，鸡蛋碎凉后，再把干子切丁，把这几个菜放在一起加花生油， 搅办，开始包饺子
步骤1
地皮菜馅的做法：取适量的地皮菜。
步骤2
一把就能泡半盆，先用水将地皮菜冲洗两遍。
步骤3
换水时，泡在水里用手搓揉几下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下来。
步骤4
在换清水浸泡。我泡了三天，每次换水都要把全部的地皮菜搓揉几下。直到换水后底部没有泥土为止。
步骤5
把洗干净的地皮菜放入笼屉布中握起来把水分挤出来。
步骤6
锅中倒入适量的油先将鸡蛋炒熟，搅拌碎，备用。
步骤7
然后在倒入油，比炒一盘子菜的油要多些，油热放入葱碎炒出香味，放入地皮菜。还有炒好水的菠菜
步骤8
翻炒几下，放入炒好的鸡蛋，翻拌均匀，在散入盐拌匀就可以了，无需在加入其它佐料。
步骤9
地皮菜包子的做法：面粉和全麦粉一起放入盆中，加入酵母和水揉成光滑的面团。
步骤10
发酵至原来的两倍大，排气，滚圆。
步骤11
搓成长条，切成小剂子。
步骤12
擀皮，包入地皮菜馅料，捏成柳叶包。
步骤13
包子都包好后静置15分钟。
步骤14
锅中水大滚开后入屉，蒸两分钟后转小火蒸约10分钟，关火，焖三分钟后开盖取出。
