食材
猪皮 500g 、 蒜 2瓣 、 姜 4片 、 干辣椒 1个 、 水 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量
烹饪步骤
步骤18
把猪皮放在热锅中炙烫几下，烫到表面微微变焦即可
步骤28
洗净放凉后将猪皮切成约1.5厘米宽的长条，放入锅中焯水沥干备用
步骤38
热锅热油下入姜、蒜、干辣椒煸香，加入猪皮炒至变色
步骤48
加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色
步骤58
下五香粉、花椒粉，继续翻炒均匀
步骤68
倒入没过猪皮的水，大火烧开后转小火煮1个小时左右
步骤78
煮完后用大火收汁，软滑Q嫩的红烧猪皮就完成啦~
最后一步
经过小火长时间的按摩，猪皮彻底放松了紧绷的身体，变得跟橡皮糖一样
食材清单
猪皮 1000克 、 生姜 1块 、 大葱 2根 、 干辣椒 6个 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 花椒 1小把 、 香叶 2片 、 老抽 1大勺 、 生抽 2大勺 、 盐 1勺 、 水 适量 、 洋葱 1个 、 青椒 2个 、 小米辣 4个 、 蒜瓣 1个 、 蒜苗 2根 、 味精 1勺 、 料酒 适量
烹饪步骤
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猪皮用电烙铁把猪毛烙干净，再用刀把猪皮刮洗干净！
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依次把所有的猪皮处理干净！
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猪皮冷水下锅，放入葱段，姜片，适量的料酒，煮开，再继续煮10分钟左右！捞出！
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把猪皮上多余的油脂刮掉！
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处理好的猪皮放入电压力锅内胆中，放入生姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，老抽和生抽！
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再放入一勺盐，加入适量的水！（水没过猪皮即可！）
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盖上盖子，按煮肉键即可！（没有电压力锅的，也可以放在锅里煮。煮至肉皮能用筷子扎透就可以了！）
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煮好的猪皮捞出备用！
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煮熟的猪皮切成小块儿！
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洋葱切成小块，青椒去蒂切成小块，小米辣切成小块，蒜苗切成段备用！
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蒜瓣切成小块，生姜切成条，干辣椒切成段备用！
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起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
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放入猪皮煸炒一分钟！
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放入生抽调味儿！
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放入切好的配菜翻炒均匀！
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放入一勺盐调味儿！
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起锅前放入适量的味精翻炒均匀即可！
原料：肉皮500克。
辅料：香菇5朵。
调料：八角2个、桂皮1个、冰糖、盐适量、老抽适量。
做法：
1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出 用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条 肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐 烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可 1、为了去肉皮的油腻和口味的单一，放了几个香菇，非常的美味啊。
2、肉皮煮太久了会变硬会卷起来，开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净。
3、做肉皮时要注意的事项：
A、肉皮放入锅中，煮的时间步宜太久了，否则会变硬会卷起来，下一步的做法就好处理了。开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肉皮内侧的肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净，这样肉皮就不会太多的油脂在上面，做出菜后，口感也不油腻，美味可口。
B、如果觉得肉皮吃起来比较单一，可搭配香菇、山药等蔬菜即可。
所需食材
猪皮450克，姜1块，料酒30克，白糖10克，冰糖50克，老抽5克，生抽10克，虾皮粉5克，盐5克，食用油500克（实耗油30克）。
香料：八角，桂皮，甘草，干辣椒，花椒，草果，丁香，沙姜，陈皮（各适量）。
制作方法
（1）姜洗干净切片。烧锅倒入清水，放入姜片，料酒，放入猪皮焯水，烧开后捞出猪皮，冲洗一下。然后放在案板上，用刀刮干净表面上的杂质，拨除残留的猪毛。
（2）重新起锅，倒入清水，放入猪皮，煮20分钟左右，然后拿筷子插猪皮，能轻松插入就是煮好了，捞出沥干水分。
（3）锅里倒入食用油，烧至7-8成油温，放入猪皮，加盖至响声消失，开盖。锅铲和筷子配合，把猪皮一条条分开，炸至微黄色捞出。
（4）待油温升高至8-9成，放入猪皮复炸至起泡，捞出控油，然后放入盆里，加入清水浸泡30分钟，每隔10分钟换一次水。
（5）锅留少量油，加入冰糖翻炒至转色，转小火，继续用锅铲搅拌至起大泡，看到大泡转小泡，颜值转为枣红色，加入适量开水煮3分钟。接着放入猪皮炒上色，加入生抽，老抽炒匀，加入适量清水，加入虾皮粉，盐，糖，香料烧15分钟。
（6）收汁至浓稠（喜欢浇饭的，多留点汁液），出锅。
原料
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猪肉皮 (750克)
香菇 (适量)
色拉油 (适量)
八角 (3粒)
桂皮 (适量)
冰糖 (10克)
老抽 (适量)
1肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅开锅后煮一会后撇出浮沫，捞出。
2晾一下等到不烫手，用刀刮除肉皮上的油脂与污物。切成小块备用！也可以切成条。
3把香菇洗干净，沥干水分的香菇切块。
4锅中放油，油热后下肉皮。加入老抽上色，出酱油味后倒入水没过肉皮即可，依自己口味放入适量冰糖和精盐、桂皮、八角。
5烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，再把切好的香菇下锅，开大火，收下汁就好了。可以装盘上桌了！
6.美味又好吃的红烧猪肉皮正宗做法完成开吃了。
