1、如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。
2、面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。
发面 蒸馒头，这个真是个技术活，需要注意发面时间，温度高低，酵母菌使用的多少，如果面没有发起来，没有发好，蒸的馒头就会塌，这个就可以将面团揉好了，继续把电饼铛或平底锅准备好，烙成饼夹肉，烙成油饼，各种烙饼就可以了。
如果发面没有发起来，一个办法是迅速把发面放在温度较高的地方。
另一个办法就是用电热毯将还没有发的发面盆抱裹起来，然后通上电加热。这样就可以使还没有发起的面快速发起来。
