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猪肉荠菜饺子馅的做法

步骤117先和面 面粉倒入和面盆里,酵母加入35°左右的温水,倒入面中;用凉水分次倒入面粉中,边倒水边和面;和到面盆可以干净,不沾面的程度就好;面上蒙上湿布,然后盖上东西,放到温暖的地方发面大概要。猪肉荠菜饺子馅的做法?更多详情请大家跟着小编一起来看看吧!

猪肉荠菜饺子馅的做法(1)

猪肉荠菜饺子馅的做法(1)

步骤117

先和面。 面粉倒入和面盆里,酵母加入35°左右的温水,倒入面中;用凉水分次倒入面粉中,边倒水边和面;和到面盆可以干净,不沾面的程度就好;面上蒙上湿布,然后盖上东西,放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时,如果气温不高,发面的时间会变长。

步骤217

在发面的这段时间来做馅儿。五花肉先切小块儿,然后剁细。

步骤317

荠菜洗净,用水绰一下,放入冷水中,凉了以后,用手握住菜挤出水分,然后切成小段。挤出来的菜水可以留着,一会儿倒入肉馅儿打肉馅。

步骤417

胡萝卜切沫儿;洋葱切丁;姜切沫儿;花椒用热水泡,盖上盖儿,制花椒水。

步骤517

把剁好的肉馅放入一个大一点儿的容器中,加入洋葱和姜,加入盐和味极鲜,十三香,加入花椒水,往同一个方面打肉馅儿。花椒水分批加入,让水融入肉馅儿中。

步骤617

最后放入切好的荠菜,继续画圈打,不要换方向。因为荠菜被挤出了水分,所以加入菜以后,再加入菜水继续打。

步骤717

打到肉馅儿不散,黏在一起,就可以了。

步骤817

这个时候面也发好了。面团变成了两倍大,然后按下去以后有个坑,不反弹回来就可以了。

步骤917

从盆里取出面,加入干面粉揉面,揉到表面光滑。

步骤1017

揉成长条。

步骤1117

切成大小差不多的剂子。

步骤1217

把剂子擀成面皮。

步骤1317

开始包。加入馅儿。

步骤1417

开始捏褶子,左手托着皮和馅儿,右手提起来边儿,大拇指和中指或者食指合作,捏褶子。

步骤1517

包好以后,放置20-30分钟。

步骤1617

这个时候,蒸锅放上水,水开以后,把放入笼屉的包子放到过锅上。笼屉上要铺湿的屉布。

117开锅蒸20分钟关火,然后不要急着开盖儿,盖着盖儿放15分钟再开盖儿取出来。

猪肉荠菜饺子馅的做法(2)

猪肉荠菜饺子馅的做法(2)

食材明细

面粉、开水、荠菜、粉条、娃娃菜、鸡蛋、油、盐、姜粉、五香粉。

1、取适量面粉用开水烫成絮状,揉成团醒至三十分钟。

2、馅料随需食材准备就绪,粉条提前泡软。

3、鸡蛋炒熟,所需食材改刀。

4、加五香粉和姜粉用热油淋入。

5、醒好的面团搓成条改刀成剂子擀开。

6、馅调入盐拌匀,取适量放入皮上,开始包饺子了。

7、依次包好备用。

8、上开水锅蒸十八分钟关火,需蒸两分钟再掀开锅盖。

9、美美的蒸饺出锅喽。

10、搭配红油蒜汁,完美。

11、家常美味,请您品鉴。

12、来一口春天的味道。

猪肉荠菜饺子馅的做法(3)

猪肉荠菜饺子馅的做法(3)

荠菜饺子做法:用料:荠菜 500g,肉馅 300g,生姜 1小块,大葱 1棵,十三香 8g,盐 12g,鸡精 3g,酱油 8g,香油 8g,蚝油 8g,土鸡蛋 1个,饺子皮 600g,食用油 适量

做法步骤

1、荠菜摘好洗干净。

2、锅内放水烧开,下入荠菜,加一点盐和食用油再次烧开焯水,焯好的荠菜捞出晾凉备用。

3、准备好肉馅,放上剁碎的生姜和大葱。

4、放上十三香,炒锅内倒适量的食用油烧热,浇在十三香上面,搅拌均匀,让肉馅静置一会儿备用。

5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。

6、和肉馅放在一起。

7、搅拌均匀。

8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油,打入一个土鸡蛋搅拌均匀。

9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。

10、准备好饺子皮,包成自己喜欢的形状。

11、锅内放水烧开下入饺子,我一般是点三次水煮三开,再开盖煮2-3分钟。

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