配方:鸡蛋2-4个、盐适量。
蒸芙蓉蛋的制作过程:
1、容器内打入鸡蛋,加入适量的盐,用筷子搅匀。
2、然后加入鸡蛋1-1.5倍的温水。想要鸡蛋滑嫩不起孔,加水是关键,加水之后要搅匀,如果不均匀,蒸出来的鸡蛋就分块,不细腻。
3、鸡蛋加水打匀之后,略微静置,用小勺将边缘的气泡舀走。
4、锅内放冷水,烧开,将容器的表面用保鲜膜包裹好后放入蒸锅,盖上锅盖蒸10分钟左右,然后关火再虚蒸2-3分钟。
5、去掉保鲜膜,加入一点酱油和香油,即可上桌。如果有特别喜欢的也可以蒸的时候加入一点点肉沫或者香菇沫,味道也不错哦。
扩展资料:
芙蓉蛋是一道广东的地方传统名菜,属于广州筵席菜。此菜为传统风味,冬夏皆宜,色泽金黄,外焦香,内松软,笋爽脆,酒饭皆可。
用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,用汤勺舀着吃,微酸回香,软绵鲜嫩,蛋已下肚,但肉丁尚嚼,肉味和着蛋香,口感独具一格。
芙蓉蛋是一道大家经常吃到的家常菜。那如何做它呢?今天小编就和大家分享一下我的经验,希望能够帮助到大家。
1、首先往碗里打入两个鸡蛋,并用筷子打匀。
2、接着往鸡蛋里面加入适量的盐巴,并用筷子打匀。
3、然后把香菇用水泡开,切成香菇沫。
4、接着把香菇沫倒进鸡蛋中,并用筷子搅匀。
5、然后过中放入适量的水和蒸架,接着把鸡蛋放上去蒸五分钟。
6、接着往锅中加入适量的食用油和生抽,盖上锅盖继续蒸五分钟。
7、然后把香葱切成葱花,打开锅盖撒上葱花,就可以出锅了。
8、一到美味可口的芙蓉蛋做好了,希望大家能够喜欢。