食材清单
猪里脊肉 100g 、 胡萝卜 半根 、 木耳 10-15朵 、 尖椒 半个 、 生抽 适量 、 醋 适量 、 白糖 适量 、 生粉 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 姜 3-4片 、 大蒜 1瓣
烹饪步骤
步骤18
胡萝卜，木耳，尖椒切丝
步骤28
里脊肉切丝，加入2勺淀粉，一点料酒，一点盐搅拌均匀备用。
步骤38
调汁：白糖，一勺老陈醋，一勺料酒，两勺生抽，1勺淀粉，四勺水搅拌均匀备用。
步骤48
先热锅热油把肉丝煸熟捞出。
步骤58
蒜末姜末加1勺郫县豆瓣酱炒出香味儿
步骤68
先倒入胡萝卜丝木耳丝青椒丝，再倒入肉丝，最后倒入调好的汁翻炒均匀。
步骤78
就出锅啦
首先我们先把准备好的里脊肉切成细条状
我们把切好的肉丝放入大碗中，加入事先准备好的一勺料酒，一勺生抽，一点白糖，一勺淀粉。在将调料抓拌均匀，然后加入适量食用油，这样可以锁住水分，让肉丝更加嫩滑，腌制大概10分钟。
在腌制肉丝的时候，我们可以把青椒洗净，先切段再切成细丝，半个胡萝卜也切成细丝，木耳也要提前泡发切成细丝。
食材准备好后，我们就可以来调一个酱汁料汁，碗里加入1勺白糖，1勺香醋，1勺料酒，2勺酱油，最后冲入清水搅拌均匀备用。
接下来我们就把食材和酱料热锅凉油，下入肉丝划散炒至颜色发白，这样炒肉丝不会粘锅，炒出的肉丝也很嫩，炒好后盛出来备用。
我们直接下姜蒜末和葱段爆香，加入2勺豆瓣酱炒出红油，然后下入肉丝翻炒均匀，接着再下入配菜翻炒至断生，顺着锅边淋入料汁，高温可以激发出料汁香味，最后淋入薄薄的淀粉水，炒至粘稠就可以出锅了。
用料：猪肉适量、莴苣半根、胡萝卜一根、木耳(水发)适量
步骤：1.将猪肉切条丝，拌入少量生粉生抽。
2.将莴笋，胡萝卜切丝儿备用。
3.木耳，大个儿的切小。
4.将生姜，蒜子切丝切片。
5.香醋，蚝油，生抽，胡玉美豆瓣酱，郫县豆瓣酱，芝麻油各一勺，拌匀待用。
6.炒锅内下油，放入猪肉丝。边炒变色后放入蒜子和生姜。起锅待用。
7.放入胡萝卜和莴笋，煸炒片刻后，倒入猪肉丝。翻炒片刻，加入之前调好的酱汁儿。
8.翻炒片刻后即可出锅。
1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。
5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
原料：里脊肉、青椒、胡萝卜、水发木耳、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、生粉、鸡精、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、里脊肉切丝，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟
第2步、青椒、胡萝卜、水发木耳分别切丝
第3步、姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用
第4步、取一小碗，加清水、生抽、蚝油、生粉、鸡精调成鱼香汁
第5步、肉丝入锅滑炒熟盛出备用
第6步、锅内留底油，下姜、葱、蒜炒香
第7步、再加一勺豆瓣酱小火炒出红油
第8步、加入青椒、胡萝卜、水发木耳大火翻炒至断生
第9步、再加入肉丝，调入适量鱼香汁烧开
