发面很容易，做馒头或者做花卷都要发面的，白面准备好，里面放上酵母粉，面粉多放两包，面粉少放一包酵母粉，用温水揉面，等揉成一个光滑的面团，就放在有热度的地方让面发酵，等面发好了，有好多气孔，说明面发的很好，可以做馒头了。
食材：面粉500克、40摄氏度温水240ml、酵母5克、食盐1.5克、白砂糖25克。
正确和面发面的方法：
第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分钟即可备用。
第二步：将上述准备好的发酵水放入到面粉中，同时将食盐放入到面粉中，用筷子将面粉搅拌成面絮状即可备用。
第三步：将面絮揉成面团，然后反复的揉搓面团，直到面团表面非常光滑、细腻，而且还非常有劲，就代表团揉好了。如果还不知道如何判断面团是否揉好了，可以将面团慢慢拉开，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想馒头做的暄软，面一定要揉到位，不然做好的馒头会像是死面一样。
第四步：准备一个蒸锅，在蒸锅底部放2大碗热水，然后将用盆装的面团放入到蒸锅中，接着立即盖上锅盖，耐心等待20分钟，面团就会比原来大2倍。发酵面团时，中途千万不要揭开锅盖，即可
主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克。
第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）
第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。（做刀切馒头的面团要比普通馒头稍硬一点儿。）
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。
第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。（一定要多揉一会哦，别怕使力气~
1000克面粉放在盆子里，加入4克发酵粉，用40度温水和成软面团，发酵至两倍大的时候，揉面排气。
然后二次醒发，等面团呈蜂窝状的时候，再揉面排气。
把面团揉成光滑的形状，就可以分成小剂，再把小剂一个一个揉成馒头坯。把馒头坯用薄膜盖住，再醒发20分钟，就可以上锅蒸馒头了。当然方面要看气温，冬天发面要多放些发酵粉，夏天可以少放一些。
。
第一步：先准备大约230毫升的温度在35摄氏度的温水，再将3克酵母和少量的白砂糖倒入温水当中有筷子搅拌到融化，将它们放到一旁静置5分钟左右。
第二步：取500克面粉，将酵母和白糖的溶液一点点倒入面粉当中，一边倒一边用筷子搅拌面粉，直到溶液完全倒入到面粉当中，面粉也被搅拌成絮状为止。
第三步：面粉搅拌成絮状之后将适量的白酒或者是米酒倒入到面粉当中，上手揉面15分钟左右，面团揉好之后用保鲜膜将装面的盆子包好，将盆子放到一个大约35摄氏度的环境中发面10分钟左右。
提示：如果是用白酒大约2毫升就够了，如果是加的米酒需要10毫升左右。夏天或者是北方的冬天直接将面盆放到室内发面就可以了，如果是室温不够的时候可以先在蒸锅里面煮适量的热水，人为造出一个温暖的发面环境。
揉面时一定要做到面光、盆光、手光、但是这样不能真正把面揉好，想要让馒头更好吃揉面的时间一定要够。
第四步：面发好了之后拿出来再一次揉面，再次将面揉好之后将面团戳成长条的形状，用刀切成大小均等的小剂子形状，戳成馒头的形状之后放入笼屉上面。蒸锅里面烧热水，在不开火的前提下将馒头生胚放入蒸锅当中再一次发酵40分钟左右。
第五步：馒头生胚发酵15分钟之后将火打开，用大火蒸馒头9分钟左右，这个时候一锅又香又甜的馒头就做好了，不仅蓬松可口，而且馒头的外形也不会变塌，比外面买回来的还要好吃。
