主料
茄子
400g
辅料
油
适量
盐
适量
里脊肉
100g
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
蒜
1瓣
酱油
适量
步骤
1.茄子去皮，切成1cm宽的条。
2.茄子切丝，所以肉最好也要配肉丝。香菜是点缀，自愿。
3.葱姜蒜爆锅后，加入肉丝炒变色，加入少量酱油调色。
4.加入茄条翻炒，茄子炒软后加入少量的水炖一下。
5.开锅3min后，茄子变软，熟后盛盘，加入少量香菜点缀。
小贴士
1. 喜欢吃辣的，可以加入少量的辣椒一起翻炒；2. 茄子皮农药比较多，总担心洗不干净，索性直接打皮吃，炒出的茄子颜色也很好看。
材料
主料：茄子2个、肉片50克；辅料：油少量、盐少量、生抽少量、葱姜蒜少量
茄条炒肉
1
准备材料
2
锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，五花肉煸炒
3
肉炒熟后加入茄子翻炒，炒均匀后加入适量水炖煮会
4
茄条变软即可，加盐和生抽，撒上葱花和蒜
5
成品
1. 茄子洗净，切丝
2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制
3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出
4. 锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色
5. 放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可
茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。
用料
猪肉 100g
紫茄子 2～3根
大蒜 一瓣
糖 少许
盐 少许
油 适量
酱油 适量
做法步骤
步骤 1
将肉洗净切丝，大蒜切末
步骤 2
将茄子全部洗净去蒂，切半厘米宽的丝
步骤 3
锅中倒油，烧热，放入少许糖融化(目的是菜色提亮提鲜)
步骤 4
放入肉丝煸炒变色
步骤 5
放茄子丝，炒软
步骤 6
放酱油和盐，炒熟。如干锅可加少许水。
步骤 7
最后放蒜末，煸炒出香味出锅。如需要可直接放在熟米饭上，成为盖浇饭。
