动物奶油蛋糕也是需要抹面的。只要是奶油蛋糕,都是需要抹面的,区别只是所使用的奶油是动物奶油还是植物奶油。动物奶油是从牛奶当中提炼出来的,含的反式脂肪微乎其微。植物奶油是人工合成的,跟牛奶没有半毛钱的关系,反式脂肪含量非常高。但是动物奶油抹面要求比较高,一般室温不能超过25度,否则奶油会化。另外动物奶油抹面需要熟练,不能反复抹面,否则容易粗糙,奶油表面出现蜂窝状小孔。
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