由于海参体内含有“自溶酶”，在下述的诸多情况下，由于海参体内自溶酶的酶解作用，会造成了海参体壁自溶，即化皮。
(1)海参从海里捕上来之后，如放在陌光下或长时间置于高温下，都会引起体璧溶化。
(2)海参如被油污污染，也会引起化皮。
(3)在海参的人工育苗及人工养殖过程中，由于病毒或细菌的感染，也会造成海参皮肤的溃烂及溶解。
海参被捕捞上来时，身体往往较大，但如果不及时进行加工处理的话，它便会慢慢地收缩变小，最后竟化成一滩汁水。
海参体壁自行溶解称为化皮现象。由于体内有“自溶酶”，在下列诸多情况下由于海参体内自溶酶的作用下，会造成海参体壁自融化皮情况。产生自融情况有下列几点：
1、海参捕上来后放在阳光下或长时间处于高温下。
2、海参被油污污染。
3、海参在养殖过程中由于病毒或细菌感染。同时海参捕上来时身体比较大不及时处理会慢慢缩小化水。
