炖肉最好吃的方法就是回归原始的制作方法。
找一口大铁锅，最好是烧柴火，选肥肉和瘦肉三七分的好肉，一次把水加足，大火炖到肉烂这时的炖肉是最好吃的，炖肉时千万别加很多调教，会破坏了肉质原有的香气，只要加一些生姜和盐就行，千万也别用高压锅炖肉。用柴火炖的肉最好吃。
第一步焯水：牛肉改刀放入锅中加凉水、姜 、料酒至开锅去除血沫；
窍门：肉类食材冷水下锅焯水，可以较大程度去除血水和异味。
第二步清洗：焯过水的牛肉用热水清洗干净放入高压锅中；
窍门：用热水清洗焯过水的牛肉，可以保持牛肉的软嫩，而且更容易煮熟。
首先买一斤或是二斤左右的，新鲜的五花猪肉切成小块，放入水中，将血水渗出来，然后放入一个小盆中等待，然后我们再将锅内的刷干净，放油，放葱，姜蒜等调料，再把猪肉倒入里头，炒至七八分熟，加入适当的清水，一直炖到一个小时左右， 再适当加一些粉条或是其他的蔬菜，这样一道完美的炖猪肉就出炉了。味道美极了。
