腊肉长霉了可以将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。其防腐的能力极强，但是由于保存不当，接触潮湿空气过多却还是会发霉的。
1 长霉的腊肉不能直接食用，需要进行处理。
2 腊肉长霉是由于存储条件不佳，湿度过高和温度过低都容易导致霉菌滋生。
可以选择将霉点切掉，并在食用前彻底清洗和加热。
3 为避免腊肉长霉，存储时要放在干燥通风的地方，可以使用专业的保鲜袋密封保存，每隔一段时间也要检查一下腊肉的质量。
1 腊肉长霉需要及时处理，不能食用。
2 长霉的腊肉表面不能直接用手擦拭，要采取正确的处理方法。
首先，将腊肉表面的霉菌用干布擦拭干净；其次，切去霉斑部分，剩下的腊肉再用干净的布擦拭干净，保持干燥。
3 霉菌会产生出不良的化学物质，食用后可能会对身体造成危害，处理腊肉霉变不能马虎。
1、酒精擦拭
腊肉发霉了需要使用酒精擦拭处理，首先将腊肉上的发霉部分用刀切除，然后放入温水中进行清洗，再放置通风处晾干表面的水分，最后涂抹一层白酒杀菌消毒后即可继续食用。
2、冲洗抹盐
腊肉发霉了可以涂抹食盐处理，先将腊肉发霉处使用清水冲洗干净，然后放置在阳光下暴晒一天时间，紫外线可以起到杀菌消毒的作用，最后在腊肉上涂抹一层食盐放置阴凉处保存即可。
3、冷冻保存
腊肉可以放置冰箱冷冻保存，冰箱冷冻区温度极低，能够抑制霉菌的滋生，将腊肉装入保鲜袋中，然后密封袋口放置冰箱冷冻区，将温度调至在零下18度以下即可延长腊肉保存时间。
如果腊肉表面出现霉斑，可以采取以下方法进行处理：
1. 把霉斑处切掉：用刀将霉斑处切掉，然后再将剩余的腊肉进行食用。
2. 泡水消毒：将腊肉泡在盐水或醋水中，消毒一段时间后再食用。
3. 煮熟或烤熟：将腊肉煮熟或烤熟，可以有效去除霉菌，但是可能会影响口感。
4. 丢掉：如果霉斑太多或太大，建议直接丢掉，以免食用后出现不良反应。
在食用腊肉时，应该注意存放环境和时间，尽可能避免霉菌滋生。
