正宗清补凉用料及做法如下:
一、用料
杂粮(根据喜好放,绿豆红豆薏米莲子芸豆玉米碎小麦) 360g
椰浆 400ml
西米 100g
龟苓膏粉 15g
空心粉 150g
椰丝 25g
冬瓜亿 200g
提子干,花生米 60g
冰块 适量
西瓜,芒果
二、正宗海南清补凉的做法 :
1、豆子混合泡水一小时,用高压锅压25到三十分钟(开火开始算时间).普通锅煮约一个小时。煮一锅水(水多些),水滚后加入西米煮十分钟,关火闷十五分钟,再开火煮滚后关火闷十分钟,再开火煮滚后加入通心粉煮至西米无白心,通心粉熟软后捞起(冲凉水免黏连)。
2、煮一锅水水滚后加入冬瓜伊,煮至冬瓜伊浮起 并透明后关火闷五分钟后 捞起冲凉水免黏连(滚约十分钟)。
3、约两百毫升水煮滚,把龟苓膏倒入半碗水中搅拌至无颗粒后,倒入滚水中搅拌均匀煮滚后倒入碗中晾凉备用。椰浆用凉水(热水)稀释(根据个人口味 冷热皆可), 椰浆须用1200毫升水稀释(浓谈根据个人口味,可增可减)。
4、西瓜和芒果切小块,加冰,所有调料放一块儿就可以开动了。
小贴士:
清补凉具有很好的健脾益气的功效,同时清热润肺,家庭汤水,老幼咸宜,体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气,健脾益肺。用于脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,内热消渴。临床常用的补气药,功能补脾益肺,效近人参而为较弱,适用于各种气虚不足者。
没有最正宗,只有最普通,清补凉是南方湿热地区的普遍煲汤或是糖水所用的药材。都是一些不燥,不热的材料,味道都比较淡的中药。
淮山、玉竹、百合、莲子、薏米、芡实这些都是,也有加桂圆肉的,也可加参须,或者沙参,党参都可以,上述材料多一样少一样也无伤大雅,反正不是真正要大补元气,反而是要清热,凉补。
做成汤喝,要少油少盐,鸡鸭别选太肥的,干脆用一点儿瘦肉也好,药材少量放就好,可别做成药汤,清补凉是吃健康,不是吃治病的。
也可以做成糖水,那就不放肉类,熬好的汤汁过滤掉药渣,加入椰汁,水果粒,或是西米,蜂蜜或糖浆,甜度自行斟酌。冰凉了喝蛮不错。超市里也有卖调配好的药包,很方便。