首先,用温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖,再倒入酵母水和剩下的温水,揉至三光,面团放入盘里,发酵2倍大。
其次,发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的,然后将面团取出,在台板上铺上少许面粉,边揉边分次加点干面粉揉面,直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团,切开的面团里面是无气孔状的。
最后,把面团分为两部分,一部分揉成圆形的小面团,一部分揉成长条形,均匀的切成小长方形,只做一种形状的可以忽略这种做法,直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
步骤方式一
准备食材:面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小苏打3克、温水适量。
馒头发面及做法:
1、10克酵母粉、3克白糖和3克小苏打放在碗中,加入500克左右的温水,把酵母粉化开;1000克面粉放在盆中,加入酵母水,用筷子搅拌成面絮,然后下手揉成面团。
步骤方式二
2、把面团放置在温暖处进行发面,30分钟左右即可发酵至2倍大小。
步骤方式三
3、在案板上撒一些干面粉,把发好的面团放在案板上揉面排气,排出面团中多余的气体。
步骤方式四
4、把分好的面剂子揉成馒头形状,馒头想要好吃,一定要多揉,把每个馒头都揉光滑。
步骤方式五
5、馒头全部揉好以后,静置5分钟。蒸锅中加水,把馒头凉水上锅,盖上锅盖后开火,蒸锅上汽后计时,大火蒸15分钟左右。
步骤方式六
6、15分钟后关火,焖2分钟再打开锅盖,蓬松暄软的馒头就做好了。