材料：鲽鱼900g，酱油适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱末适量，姜末适量，蚝油适量，蒜蓉辣酱适量，番茄酱适量
步骤：
1、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。
2、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
3、锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。
4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。
5、等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。
做法如下：
主料:
鲽鱼800克
辅料:
大蒜5瓣
大葱四段
姜五片
盐5g
白糖两勺
醋一大勺
酱油适量
淀粉适量
步骤 ：
1· 超市买的鲽鱼身洗干净切段
2· 放入盐，用手抹匀腌制十五分钟左右
3· 腌制好的鱼肉两面都蘸薄薄的一层淀粉
4· 放到加热好油的煎锅
5· 两面都煎的金黄，翻面要小心，鱼肉很容易碎
6· 葱姜蒜切好
7· 醋加糖再加一碗水
8· 热油把葱姜蒜爆香，倒入糖醋水烧开 然后把煎好的鱼放进去
9· 加入适量酱油上点颜色
10· 收一下汤汁，盛盘
