主料：
小八爪鱼300克。
配料：
圆葱丝100克、大蒜子50克、红油40克、麻油20克、姜片20克、香辣酱20克、蚝油20克、郫县豆瓣酱15克、生抽15克、白糖15克、鸡粉15克、干辣椒10克、大红袍花椒5克。
麻辣八爪鱼的做法：
1、将买回来的八爪鱼清洗干净，放入沸水锅中汆烫10-15秒捞出，放入冷水中断凉。去掉内脏及牙齿和表层的皮膜，冲洗干净，备用。
2、锅中加入适量植物油，放入大红袍花椒和辣椒，小火炒出香味，炒至辣椒微微泛白后下入香辣酱和郫县豆瓣酱，炒出香味和红油后再倒入圆葱丝、大蒜瓣（拍裂）、姜片，在翻炒出香味后倒入处理好的八爪鱼，再放入生抽、鸡粉、蚝油、白糖，翻炒至八爪鱼上色后再加入大约300克清水，大火烧开后中火煮大约10分钟后，加入麻油和辣椒油，大火收汁后即可出锅。
1食材
2八爪鱼5只一斤半姜1块料酒2勺冰糖3块海底捞牛油火锅底料半包豆瓣酱一大勺葱1根青椒2个
31.青椒洗净切好，青椒切丝不辣。
42.水煮开，倒入姜片，然后章鱼，煮1分钟。把它拿出来洗。
53.锅中烧油，倒入洋葱和姜，翻炒。
64.放入半袋火锅调味料，1汤匙豆沙，翻炒后加入少许水。
75.将章鱼来回翻炒，盖上锅盖煮5分钟，然后将青椒翻炒，收汁。
86.我们吃吧！
14
八爪鱼洗净去墨囊、内脏，切成小段，洋葱切丝。
24
锅中水烧开，放入八爪鱼段，放入料酒，待水滚开，捞出沥水备用。
34
炒锅倒油，油热放入麻辣火锅底料，翻炒均匀，倒入洋葱，翻炒均匀。
44
放入八爪鱼段，翻炒一分钟左右即可关火盛出。
