用料
猪手
一只虾米20克红枣6个蒜头2个姜1大块玉竹20g当归10g川芎5g党参10g桂圆肉15g甘草2片八角2个白胡椒5g枸杞一小把盐2克油3克生抽5克冰糖5-6颗
肉骨茶的做法步骤
步骤 1
将猪手洗净,用火烧干净细毛,斩件,焯水后,倒入汤锅中,加清水,没过猪骨,大火烧开小火慢煮
步骤 2
准备好所有配料,用温水将虾米泡软
步骤 3
将配料中的药材在水中泡10分钟,把尘垢洗掉,然后滤清备用,泡过红枣干已软化,即可切开去核
步骤 4
炒锅里放油,将泡软的虾米下到锅里爆香
步骤 5
将爆香的虾米倒入汤锅内,分别加入盐、冰糖
步骤 6
加入蒜头、姜片和泡好的药材,加盖,小火煲1.5小时,若想多汤可以多放一些,出锅前再加生抽调味即可